Este curso tiene como objetivo identificar elementos del paisaje alimentario para tomar decisiones con libertad y autonomía.

Una visión sistémica de la alimentación implica reconocer que los sistemas alimentarios de cada país y de cada región definen la dieta de los pueblos, entonces además de los gustos personales es necesaria el diseño de políticas públicas para reorientar el consumo saludable y también sustentable.

Toda persona tiene Derecho a la Alimentación adecuada para proteger la libertad al decidir la comida contra las fuerzas mercantiles.

La decisión personal de comer o no comer un alimento y asumir la responsabilidad de esta decisión se conoce como Autonomía Alimentaria.